Strazzare Matera mit Kakao – GLUTEN- UND LAKTOSEFREI

Die Matera-Schläge Glutenfrei sind sie typisch für die lukanische Tradition, insbesondere aber für Matera. Ein Dessert, das auf langen Tischen nicht fehlen darf, vielleicht begleitet von einem guten Passito oder einfach zum Genießen mit Freunden zu jeder Tageszeit.
Der Name leitet sich vom lokalen Dialekt „strazzèt“ ab, was „zerrissen“ bedeutet, da ein kleiner Teil grob aus dem Teig gerissen und zum Backen in die Form gegeben wird. Das Ergebnis ist ein Dessert mit den unterschiedlichsten Formen, krümelig und mit Mandelgeschmack. In diesem Fall handelt es sich bei der Variante um die Zugabe von Bitterkakao.

ZUTATEN: Mandeln, Zucker, Maisstärke, frische Eier, Samenöl, Reismehl, Kakao, Hefe, Nelken.

GEWICHT: 200g

ABLAUF: 90 Tage