Fresco
I prodotti freschi senza glutine sono molto delicati ed hanno delle esigenze di conservazione e confezionamento che richiedono grande attenzione, e la conservazione a temperatura ambiente è limitata a pochi giorni.
Per questo TINIS ha deciso di utilizzare una tecnica ormai conosciuta per realizzare prodotti freschi e confezionarli in ATM o atmosfera modificata protettiva. Si tratta di un processo in cui all'interno della confezione viene sostituito l'ossigeno (che accelera la formazione di batteri e muffe) con gas o miscele di gas inerti che impediscono la formazione di lieviti, batteri e muffe.
Per questo TINIS ha deciso di utilizzare una tecnica ormai conosciuta per realizzare prodotti freschi e confezionarli in ATM o atmosfera modificata protettiva. Si tratta di un processo in cui all'interno della confezione viene sostituito l'ossigeno (che accelera la formazione di batteri e muffe) con gas o miscele di gas inerti che impediscono la formazione di lieviti, batteri e muffe.
