Muffin Senza Glutine al Cioccolato

Ingredienti:

• 200 g di farina senza glutine (un mix per dolci o farina di riso)
• 150 g di zucchero di canna
• 2 uova
• 100 ml di latte senza lattosio
• 80 g di burro senza lattosio fuso
• 1 cucchiaino di lievito in polvere senza glutine
• 100 g di gocce di cioccolato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione:

1. Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per muffin con dei pirottini.
2. In una ciotola, unisci la farina senza glutine, lo zucchero di canna, il lievito e un pizzico di sale.
3. In un’altra ciotola, sbatti le uova, il latte senza lattosio, il burro senza lattosio fuso e l’estratto di vaniglia.
4. Unisci gli ingredienti liquidi con quelli secchi, mescolando bene, poi aggiungi le gocce di cioccolato.
5. Versa l’impasto negli stampi per muffin e cuoci per 20-25 minuti, finché non saranno dorati e soffici.

Consigli:

• Se vuoi dei muffin ancora più golosi, puoi aggiungere delle nocciole tritate o delle mandorle nell'impasto.
• Per un sapore più intenso, usa un cioccolato fondente di qualità, che non contenga lattosio.
• Se l’impasto risulta troppo denso, aggiungi un po' di latte senza lattosio in più per ottenere una consistenza morbida.