Frittelle di Zucchine Senza Glutine e Senza Lattosio

Ingredienti:

• 2 zucchine medie
• 2 uova
• 100g di farina di riso
• 30g di farina di mais
• 1 cucchiaino di lievito in polvere senza glutine
• Sale e pepe q.b.
• Olio per friggere

Preparazione:

1. Grattugia le zucchine e strizzale per rimuovere l'acqua in eccesso.
2. In una ciotola, mescola le uova, la farina di riso, la farina di mais, il lievito, il sale e il pepe.
3. Aggiungi le zucchine grattugiate e mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Scalda l’olio in una padella e cuoci le frittelle, versando piccole quantità di impasto.
5. Friggi fino a doratura su entrambi i lati e servile calde.

Consiglio: Per un’alternativa più leggera, puoi cuocere le frittelle in forno su carta forno, spennellandole con un po' di olio d'oliva.